Bourride provençale au poisson
La Bourride provençale au poisson est une soupe parfumée qui évoque les paysages ensoleillés de la Méditerranée. Ce plat réconfortant marie la délicatesse du poisson blanc à des légumes frais mijotés dans un bouillon savoureux, le tout rehaussé par un aïoli maison onctueux. Parfaite pour un repas convivial entre amis ou en famille, elle se savoure chaude, accompagnée de croûtons grillés et d’un soupçon de persil frais. Laissez-vous séduire par cette recette traditionnelle qui apportera chaleur et convivialité à votre table.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: cuisine méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 800g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 1 litre de fumet de poisson
- 200ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Faites revenir les carottes, le poireau, l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail, le fumet, le sel et le poivre. Laissez mijoter 15 minutes.
- Pocher les filets de poisson dans le bouillon pendant 10 minutes. Retirez-les délicatement et filtrez le bouillon.
- Pour l'aïoli, fouettez les jaunes d'œufs avec l'ail et la moutarde, incorporez lentement l’huile pour obtenir une texture crémeuse.
- Mélangez une louche de bouillon chaud à l'aïoli puis incorporez-le au reste du bouillon sur feu doux.
- Réchauffez le poisson dans la soupe avant de servir chaud avec des croûtons grillés et du persil haché.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 550mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 70mg
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