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Colombo de Légumes Végétalien

Colombo de Légumes Végétalien
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Un Colombo de Légumes Végétalien est un plat créole savoureux qui allie diversité et richesse des saveurs. À base de légumes frais et d’épices parfumées, ce ragoût coloré est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. La simplicité de sa préparation en fait une recette accessible à tous, même aux novices en cuisine. Enrichi de lait de coco, ce plat offre une texture crémeuse qui séduit les papilles tout en restant entièrement végétalien. Optez pour ce mélange d’épices exotiques et laissez-vous emporter par ses arômes envoûtants. Un vrai délice à découvrir absolument !

Ingredients

Scale
  • 8 à 10 carottes (environ 800g)
  • 2 courgettes rondes (environ 300g)
  • 8 à 10 pommes de terre (environ 800g)
  • 1 oignon rouge
  • 250 ml de lait de coco
  • Ail
  • Persil frais
  • Coriandre fraîche
  • Pâte de colombo
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive

Instructions

  1. Dans un blender, mixer l'ail, le persil, la coriandre, le sel, le poivre, la pâte de colombo et l'huile d'olive pour obtenir une marinade homogène.
  2. Couper les carottes en biseaux et les pommes de terre en cubes. Ajouter les légumes à la marinade et laisser reposer 20 minutes.
  3. Dans un faitout avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon rouge émincé et une gousse d'ail écrasée pendant une minute.
  4. Ajouter les légumes marinés dans le faitout et faire revenir pendant 2 minutes à feu doux.
  5. Mouiller avec du bouillon ou de l'eau jusqu'à couvrir les légumes et ajouter deux cuillères à soupe de pâte de colombo.
  6. Laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes, en ajustant l'assaisonnement si nécessaire.
  7. Incorporer le lait de coco juste avant la fin de cuisson et laisser reposer couvert pendant quelques minutes avant de servir.

Nutrition

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