Parmentier au saumon et brocolis

Un Parmentier au saumon et brocolis constitue un plat idéal pour les repas en famille ou entre amis. Ce plat réconfortant allie le goût délicat du saumon frais à la texture croquante des brocolis, le tout enveloppé dans une purée onctueuse gratinée au comté. Facile à préparer et plein de saveurs, il saura séduire les palais de tous. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou une occasion spéciale, ce parmentier est toujours un choix gagnant !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Simplicité : La préparation est rapide et nécessite peu d’ingrédients.
• Saveurs équilibrées : L’association du saumon et du brocoli offre un goût frais et savoureux.
• Plat complet : Avec protéines, légumes et glucides, c’est un repas équilibré.
• Adaptable : Vous pouvez remplacer le saumon par d’autres poissons selon vos goûts.
• Gratin parfait : Le comté apporte une croûte dorée et fondante qui ravira les gourmands.

Outils et préparation

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les outils nécessaires pour réaliser ce délicieux parmentier. Les bons équipements simplifient la cuisine et garantissent des résultats optimaux.

Outils et équipements essentiels

• Casserole
• Poêle
• Plat à four
• Passoire
• Éplucheur

Importance de chaque outil

• Casserole : Essentielle pour cuire les pommes de terre à la perfection.
• Plat à four : Permet de cuire le parmentier uniformément tout en offrant une belle présentation.
• Poêle : Idéale pour faire revenir les échalotes et le brocoli, développant ainsi leurs saveurs.

Ingrédients

Pour préparer votre Parmentier au saumon et brocolis, voici la liste des ingrédients nécessaires :

Pour le saumon

• 4 pavés de saumon frais (environ 500g)

Pour les légumes

• 1 brocoli
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil frais

Pour la purée

• 3 pommes de terre (environ 550g)
• 120ml de crème fluide ou semi-épaisse
• 30g de comté râpé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Comment préparer Parmentier au saumon et brocolis

Étape 1: Cuire les pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les ensuite et réservez.

Étape 2: Préparer le brocoli

Détachez les fleurettes du brocoli et rincez-les soigneusement. Faites-les cuire pendant 8 minutes dans l’eau bouillante salée. Après cuisson, passez-les sous l’eau froide pour fixer leur couleur.

Étape 3: Faire revenir les échalotes

Émincez finement les échalotes ainsi que l’ail. Ciselez le persil. Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec l’huile d’olive pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite le brocoli, le persil, l’ail, ainsi que du sel et du poivre. Faites chauffer encore pendant 2 minutes.

Étape 4: Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, retirez la peau et les arêtes du saumon puis coupez-le en tranches d’environ 2 cm. Disposez ces tranches au fond d’un plat à four.

Étape 5: Assemblage final

Recouvrez le saumon avec le mélange brocoli-échalotes en tassant légèrement. Réduisez ensuite les pommes de terre en purée avec la crème, la noix de muscade, un peu de sel et poivre. Étalez cette purée sur les légumes dans le plat puis parsemez généreusement de comté râpé. Enfournez pour environ 20 minutes. Terminez par environ 5 minutes sous le grill afin d’obtenir un gratin doré.

Ce Parmentier au saumon et brocolis est prêt à être servi ! Un plat savoureux qui ravira vos convives tout en étant simple à réaliser chez vous. Bon appétit !

Comment servir Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat savoureux qui se déguste de différentes manières. Voici quelques suggestions pour le servir avec style.

Avec une salade verte

• Salade de roquette : Ajoutez des tomates cerises et un dressing balsamique pour une touche de fraîcheur.
• Salade de mâche : Accompagnez-la de noix et d’une vinaigrette à l’huile d’olive pour une texture croquante.

Avec des légumes grillés

• Légumes méditerranéens : Courgettes, poivrons et aubergines grillés apportent des saveurs ensoleillées.
• Carottes glacées : Des carottes légèrement sucrées, cuites à la vapeur et sautées au beurre ajoutent une douceur agréable.

Avec un vin blanc

• Vin blanc sec : Un vin comme un Sauvignon Blanc se marie parfaitement avec le saumon.
• Vin rosé : Un rosé frais peut également apporter une belle harmonie aux saveurs du plat.

Comment réussir parfaitement Parmentier au saumon et brocolis

Pour un Parmentier au saumon et brocolis réussi, voici quelques conseils pratiques à suivre.

• Utiliser du saumon frais : Cela garantit une texture fondante et des saveurs optimales.
• Ne pas trop cuire les brocolis : Ils doivent rester croquants pour apporter du contraste dans le plat.
• Épicer la purée : N’oubliez pas d’ajouter suffisamment de sel et de poivre pour relever le goût.
• Gratiner au four : Finir sous le grill donne une croûte dorée et savoureuse qui rehausse le plat.
• Préparer à l’avance : Vous pouvez préparer le plat en avance et le réchauffer juste avant de servir, ce qui est pratique pour les repas en famille.

Meilleurs accompagnements pour Parmentier au saumon et brocolis

Pour compléter votre repas autour du Parmentier au saumon et brocolis, voici quelques accompagnements idéaux.

1. Riz basmati : Léger et parfumé, il accompagne parfaitement les plats à base de poisson.
2. Pommes de terre sautées : Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles apportent du réconfort.
3. Quinoa aux herbes : Une alternative saine qui ajoute des protéines tout en étant délicieuse.
4. Purée de céleri-rave : Subtilement sucrée, elle apporte une touche différente à votre assiette.
5. Frites maison : Pour un côté ludique, servez des frites croustillantes en accompagnement.
6. Légumes vapeur : Brocolis, haricots verts ou carottes pour une option saine et colorée.

Erreurs courantes à éviter

Pour réussir votre Parmentier au saumon et brocolis, il est essentiel d’éviter certaines erreurs fréquentes.

• Choix du saumon inadéquat : Utilisez uniquement du saumon frais. Le saumon surgelé peut altérer la texture et le goût de votre plat.
• Purée trop épaisse : Une purée de pommes de terre trop dense rendra le plat moins agréable. Ajoutez suffisamment de crème pour obtenir une texture crémeuse.
• Cuisson inégale des légumes : Assurez-vous que les brocolis sont cuits uniformément. Une cuisson insuffisante peut rendre les fleurettes croquantes et désagréables.
• Mélange des ingrédients négligé : Ne pas bien mélanger les échalotes avec le brocoli peut entraîner des bouchées peu savoureuses. Mélangez soigneusement pour une meilleure répartition des saveurs.
• Gratinage incomplet : Pour un dessus bien doré, ne sautez pas l’étape sous le grill. Cela donne du croustillant à votre Parmentier.
• Oubli des assaisonnements : Ne négligez pas le sel et le poivre dans la purée et le mélange de légumes. Un bon assaisonnement est essentiel pour rehausser les saveurs.

Instructions de conservation et réchauffage

Conservation au réfrigérateur

• item Placez le Parmentier au saumon et brocolis dans un contenant hermétique.
• item Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Congélation de Parmentier au saumon et brocolis

• item Laissez refroidir complètement avant de congeler.
• item Emballez bien dans un film plastique puis placez dans un sachet de congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois.

Réchauffage de Parmentier au saumon et brocolis

• Four : Préchauffez à 180°C et enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
• Micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 1 minute, en remuant entre chaque, jusqu’à ce que ce soit chaud.
• Cuisinière : Chauffez à feu doux dans une poêle en ajoutant un peu d’eau ou de crème pour éviter que ça ne colle.

Questions fréquemment posées

Quelle est la durée idéale pour cuire le saumon ?

Le saumon doit être cuit jusqu’à ce qu’il soit opaque, environ 10 minutes au four à 180°C.

Puis-je utiliser d’autres légumes ?

Oui, vous pouvez remplacer les brocolis par des épinards ou des carottes selon vos préférences.

Comment personnaliser mon Parmentier au saumon et brocolis ?

Ajoutez des herbes comme l’aneth ou le thym pour varier les saveurs, ou incorporez du fromage différent pour un goût unique.

Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez préparer ce Parmentier la veille et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de le cuire.

Quel type de pommes de terre est recommandé ?

Utilisez des pommes de terre à chair farineuse comme les Bintje, elles se réduisent mieux en purée.

Le Parmentier au saumon et brocolis est-il adapté aux enfants ?

Oui, c’est un plat équilibré qui plaît généralement aux enfants grâce à sa douceur et ses saveurs délicates.

Réflexions finales

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat complet qui allie saveurs maritimes et légumes croquants. Facile à réaliser, il s’adapte à toutes vos envies ! N’hésitez pas à ajouter vos touches personnelles pour en faire une recette encore plus unique.