Pavlova roulée rhubarbe mascarpone
La Pavlova roulée rhubarbe mascarpone est un dessert délicieusement léger et aérien qui saura séduire vos convives à chaque occasion. Avec sa meringue croustillante qui fond en bouche, son mascarpone crémeux et la fraîcheur acidulée de la rhubarbe rôtie, chaque bouchée offre une harmonie parfaite entre textures et saveurs.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: environ 10 portions 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 6 blancs d'œufs
- 315 g de sucre
- 1 contenant de 250 g de mascarpone
- 375 ml de crème à fouetter
- 1 recette de rhubarbe rôtie au gingembre
- 375 ml de lait
- 125 ml de crème à fouetter 35 %
- 1 zeste de citron râpé
- 6 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre
- 10 ml de fécule de maïs
- 10 ml de jus de citron
- 10 ml de fécule de maïs
- 10 ml de jus de citron
- 65 g de pistaches écalées et grillées, hachées grossièrement (facultatif)
- 375 ml de crème à fouetter 35 %
- 55 g de sucre
- 5 ml d'essence de mélilot ou extrait de vanille (sans alcool)
- Feuilles de basilic, pour décorer (facultatif)
Instructions
- 1. Préparez la crème anglaise en chauffant du lait, de la crème et du zeste de citron. Mélangez avec les jaunes d'œufs et le sucre, puis faites épaissir.
- 2. Cuisez la meringue en battant les blancs d'œufs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez fécule et jus de citron.
- 3. Montez le dessert : étalez la chantilly sur la meringue refroidie, ajoutez la rhubarbe, puis roulez délicatement.
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (100g)
- Calories: 290
- Sugar: 38g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 60mg
Find it online: https://saveurplaisir.com/pavlova-roulee-rhubarbe-mascarpone-2/